Mengenal bahaya bakteri Vibrio vulnificus bagi konsumen Seafood

       Salah satu bakteri yang menimbulkan dampak berbahaya bagi manusia adalah Vibrio vulnificus. Bakteri ini mudah ditemukan di perairan laut dan kerang. Infeksi V. vulnificus ini banyak terjadi di daerah subtropis seperti belahan bumi barat, Samudera Atlantik, Thailand, dan Jepang. Di teluk Meksiko, bakteri ini ditemukan dalam konsentrasi tinggi pada bulan April hingga Oktober. Peningkatan kasus bakteri ini berkaitan erat dengan kenaikan suhu bumi yang merupakan suhu optimal pertumbuhan V. vulnificus.

    

Green Decay disease pada rumput laut

Nama lain:  -

Etiologi/ penyebab
Bakteri gram negatif Allovibrio/ Vibrio logei [1], Vibrio harveyi [3]

Hospes
rumput laut Undaria pinnatifida [1]

Stadium rentan
-

Epizootiologi
Penyakit ini dilaporkan terjadi di China dan dilaporkan oleh Jiang et al (1997). Penyakit ini terjadi pada saat suhu di bawah 10oC dengan puncak kematian pada suhu 2-3oC. Mortalitas yang disebabkan oleh penyakit ini sekitar 20-30% disertai kerugian ekonomi akibat tampilan [2].

Luminous Vibrio pada Benur

Nama lain:  luminescent bacterial disease (LBD); Luminous Bacterial Disease [4], Luminous vibriosis [7].

Etiologi/ penyebab:

Vibrio, V. harveyi [2], V. parahaemolyticus, V. alginolyticus, V. splendidus [3], V. vulnificus [7].

Hospes : P. monodon, P. merguiensis [3], P. indicus [6].

Stadium rentan : telur, larva, post larva [4,6], juvenil [7]. Udang dewasa juga bisa terkena penyakit ini [8].

Epizootiologi:

Penyakit ini banyak dijumpai di hatcheri udang, tak hanya di Indonesia, namun juga di Filipina, Malaysia, dan Thailand [5]. Air dan saluran pipa dapat menjadi sumber utama masuknya Vibrio baik selama dan antar siklus produksi [2].

Sindrom Bolitas

Nama lain: Bolitas Blancas =  Zoea syndrome [5]

Etiologi/ penyebab: Bolitas blancas disebutkan disebabkan oleh V. harveyi [1], V. Alginolyticus [7]. Adapula yang menyebutkan bahwa penyebab sindrom bolitas adalah toksin dari bakteri  terutama Vibrio sp. [3,7]. Dan sejumlah informasi menyebutkan keterkaitan dengan efek logam berat [7]. Sedangkan untuk bolitas nigricans, sepertinya tidak berkaitan secara langsung dengan bakteri. Bola-bola kecil pada bolitas nigricans teridentifikasi sebagai zat klorofil. Tampilannya berwarna hitam karena toksin yang dihasilkan oleh bakteri yang ada di saluran pencernaan [7].

Hospes : 

udang penaeid [1]

Red body disease pada Lobster

Nama lain:  -

Etiologi/ penyebab: Vibrio spp., Vibrio alginolyticus [1],  

Hospes : Panulirus homarus, Panulirus longipes, Panulirus ornatus, Panulirus polyphagus [3]

Stadium rentan : juvenil dan dewasa [2].

Epizootiologi:

Penyakit ini dilaporkan terjadi di Vietnam dan Indonesia [2]. Tingkat kematian dari red-body disease ini dapat mencapai >90% [3]. Di dalam wadah pemeliharaan, V. alginolyticus yang menginfeksi lobster dapat bertahan beberapa hari dan menyebabkan resiko tinggi kepada individu lainnya melalui kanibalisme [5].

Vibriosis pada udang

Nama lain:  bacterial septicaemia [3], systemic vibriosis [3], Seagull syndrome, Sindroma de caviota [5], seagull syndrome, sindroma gaviota, black/brown spot disease [11], Syndrome 93 [13]

Etiologi/ penyebab: Penyakit ini disebabkan oleh bakteri Vibrio spp dari berbagai spesies seperti Vibrio harveyi, V. alginolyticus, V.parahaemolyticus, V. anguillarum, V. mimicus, V. fluvialis, V. splendidus, V. penaeicida, V. campbellii, V. carchariae, V. cholerae, V. damsela, V. ordalii, and V. vulnificus [4,5]. Merupakan bakteri gram negative motil berbentuk batang [14]. Bakteri ini bersifat oportunistik, dapat bertindak sebagai agek penyakit tunggal maupun infeksi sekunder [12].

Hospes : P. japonicus, P. monodon, P. vannamei [5]

Stadium rentan : juvenil dan hampir seluruh stadium udang [4,5]

Vibriosis pada ikan

Nama lain:  vibriosis; red pest, saltwater furunculosis, boil disease, dan ulcer disease, vibriosis klasik

Etiologi/ penyebab
setidaknya ada 13 spesies vibrio yang dilaporkan menyebabkan penyakit pada ikan antara lain Vibrio alginolyticus, V. anguillarum, V. carchariae, V. cholerae, V. damsella (Photobacterim damsella), V. harveyi, V. ordalii, V. parahaemolyticus, V. mimicus, V. vulnificus, V. Salmonicida serta tiga spesies baru V. Ichthyoenteri, V. Splendidus, V. Pelagiius.

Mengenal penyakit zoonosis (foodborne) dalam bahan pangan asal perikanan

Zoonosis merupakan sebuah istilah yang diartikan sebagai penyakit yang dapat  itularkan ke manusia dari hewan (baik yang liar maupun telah terdomestikasi). Penyakit zoonosis dalam perikanan membutuhkan atensi lebih karena makin tingginya perdagangan antar negara yang meningkatkan resiko keamanan pangan asal perikanan ini. Faktor pemicu yang mempengaruhi resiko infeksi yang berkaitan dengan hewan akuatik dan produknya meliputi lokasi budidaya, spesies yang dibudidayakan, suhu air, sistem budidaya, proses pasca panen, dan kebiasaan dalam menghidangkan makanan, serta konsumsi. Zoonosis dari hewan akuatik dapat terjadi melalui ingesti (memakan) dan topikal (kontak langsung dari luka terbuka).  

Penyakit Kunang

Nama lain:  luminous disease, Luminous Vibrio [2], luminescent vibriosis [5]

Hospes : P. monodon, P. merguiensis  [2], P. indicus  [4], P. vannamei  [9]

Stadium rentan : larva udang [1], telur, post larva [4], juvenil, dewasa [9]

Etiologi/ penyebab: V. harveyi [1], V. alginolyticus, V. parahaemolyticus, V. splendidius [2]

Epizootiologi
Penyakit kunang dapat menimbulkan kematian pada larva dan postlarva hingga 100% [4]. Penularan bakteri ini terjadi secara per oral dimana bakteri membentuk plak di mulut. Telur yang terinfeksi juga dapat menjadi sumber infeksi pada kolam pembesaran [4]. 

Fouling Disease

Nama lain

penyakit udang lumut, udang bersepatu, penyakit penempel [3] gill disease, filamentous gill disease, bacterial gill disease, fouled gills, black gills, brown gills, protozoan fouling [8]

Deskripsi
Dapat didefinisikan sebagai suatu penyakit dimana tampilan udang tidak menarik karena berlumut dan insang yang berwarna hitam [3]

Hospes

udang vaname, udang windu, udang putih jenis P. japonicus [1]

Etiologi/ penyebab
Penyebab utamanya adalah organisme epibiont atau epikomensal golongan alga dan protozoa [3] seperti Alga hijau biru yang berfilamen dan protozoa Zoothamnium penaei, Epistylis sp., Vorticella sp., Acineta sp. Disamping itu fouling disease dapat disebabkan oleh bakteri berfilamen (Leucothrix mucor dan/ genus lainnya) dan bakteri batang (beberapa genus gram negatif) [4]. 

[HERBAL] Jintan Hitam (Nigella sativa)

Taksonomi [16]
Kingdom Plantae       plantes
Subkingdom              Viridiplantae  
Infrakingdom             Streptophyta
Superdivision             Embryophyta  
Division                     Tracheophyta
Subdivision                Spermatophytina
Class                          Magnoliopsida  
Superorder                 Ranunculanae  
Order                          Ranunculales  
Family                        Ranunculaceae
Genus                         Nigella L. 
Species                       Nigella sativa L

Nama internasional

black seed/ black cumin (inggris), habbatus  sauda (arab), black caraway, roman coriander, carvi (Perancis), schwarzkummel (Jerman), kalonji (Hindi/Urdu), kezah (Hebrew) chernushka (Rusia), corek-out (Turki), siyahdaneh (Persia), kalijeera (Bangladesh), Kalonji (India), Hak Jung Chou (china) [6]

Nama lokal Jintan hitam, jinten ireng

Pemeriksaan klinis pada udang - bagian 1

Pemeriksaan klinis merupakan suatu metode pemeriksaan yang dilakukan untuk menentukan indikator suatu agen penyakit berdasarkan gejala klinis.

Pada dasarnya penentuan diagnosa penyakit pada udang sulit ditegakkan sebab ada banyak sekali faktor yang berpengaruh dan menimbulkan kebingungan/ keambiguan. Munculnya infeksi ganda atau infeksi campuran disertai dengan pengaruh dari faktor lingkungan menambah sulitnya diagnosa dari pemeriksaan klinis. Tingkat eror atau kesalahan diagnosa  hanya dengan gejala klinis saja sangatlah tinggi. Namun demikian pemeriksaan klinis yang tepat akan sangat membantu menggiring diagnosa pada pengujian histopatologi atau pengujian lainnya. Berikut ini adalah pengamatan dan pemeriksaan klinis yang dapat dilakukan pada udang.

A. Uji di akuarium

                Cara ini dilakukan dengan meletakkan udang yang memiliki gejala klinis ke dalam akuarium yang bersih, beraerasi, dan memiliki salinitas yang sama dengan tempat pemeliharaan udang sebelumnya. Kemudian tunggu respon dari udang. Apabila dalam waktu sekitar 2 jam udang kembali normal (gejala klinis hilang) dapat diduga kemungkinan faktor penyebabnya adalah kualitas lingkungan budidaya yang buruk.

B. Pengamatan perilaku

                Perilaku atau behavior merupakan salah satu bentuk pengamatan gejala klinis yang dapat dilakukan untuk mengetahui adanya stress atau penyakit. Perubahan perilaku udang paling mudah diamati oleh pekerja atau operator ditambak. Perubahan perilaku yang dapat diamati antara lain perilaku makan, berenang, dan udang yang berkumpul di titik tertentu. Bahkan keberadaan predator juga dapat terlihat pada perubahan perilaku udang. Pada pengamatan perilaku ini sangat penting bagi pembudidaya untuk mengetahui terlebih dahulu sifat dasar, karakter, dan perilaku dari udang. Apabila diperlukan pencatatan perubahan perilaku udang juga dapat dilakukan. Berikut ini adalah perubahan perilaku dan indikasinya yang dapat dijadikan panduan dalam melakukan pengamatan perilaku.

Herbal - Sirih

(dok. Marwan Sidarta @Kompasiana)

Nama lain: sireh, betel, betel vine

Taksonomi

Kingdom          Plantae – Plants

Subkingdom     Tracheobionta – Vascular plants

Superdivision   Spermatophyta – Seed plants

Division           Magnoliophyta – Flowering plants

Class               Magnoliopsida – Dicotyledons

Subclass          Magnoliidae

Order              Piperales

Family             Piperaceae – Pepper family

Genus              Piper L. – pepper P

Species            Piper betle L. P

Bahan aktif

Secara fitokimia, daun sirih mengandung minyak atsiri, tannin, saponin, alkaloid, flavonoid, steroid, terpenoid, dan komponen fenol. Besarnya jumlah konstituen tersebut bergantung kondisi geografis. Senyawa fenol berupa kavacrol berdungsi sebagai antiseptic dan antimikroba. Sedangkan minyak atsirinya terdiri dari betephenol yang merupakan isomer euganol allypyrocatechine, cineol methil euganol, caryophyllen (siskuiterpen), kavikol, kavibekol, estragoldan terpinen