[HERBAL] Pisang

pohon pisang (pinterest.com)

Taksonomi [7]

Kingdom              Plantae                  

Subkingdom       Viridiplantae       

Infrakingdom     Streptophyta 

Superdivision     Embryophyta      

Division               Tracheophyta  

Subdivision         Spermatophytina              

Class                    Magnoliopsida    

Superorder         Lilianae                  

Order                   Zingiberales         

Family                  Musaceae  – banana      

Genus                  Musa L. – banana             

Species                Musa X paradisiaca L. 

Bahan aktif

Pisang merupakan sumber potassium yang baik. Pisang juga mengandung vitamin A, B6, C, E, dan D. Pisang memiliki sedikit protein dibandingkan sereal dengan 20% gula. Di dalam pisang terdapat pula serat, kalsium, magnesium, fosfor, selenium, Fe [1]. Komponen biaktif lainnya meliputi flavonoids, tannins, phlobatannins, alkaloids, glycosides, anthocyanins, and terpenoids. Antioksidan yang terkandung dalam pisang antara lain prodelphinidins, polyphenols, catecholamines, and carotenoids.

Vitamin C dalam Perikanan

Struktur kimia

Vitamin C menurut IUPAC  memiliki nama kimia asli  L-theo-2hexenono-1,4-lactone, bukan singkatan L-ascorbic acid (AA). Hanya gugus 2OH dan 5/6OH yang diteliti sebagai sumber vitamin C pada ikan yakni Ascorbate -2- sulphate (AS), Ascorbate-2-monophosphate (AmP), ascorbate-2-polyphosphate (ApP), Ascorbyl palmitate (APt) [5]. Bentuk aktifnya adalah putih, tidak berbau, komponen kristal, laruta dalam air namun tidak larut dalam lemak [8].

L ascorbic acid (kiri) dan struktur yang teroksidasi (kanan) (Halver et al 2002)

Sifat

Vitamin C bersifat larut dalam air. Vitamin C juga sensitive terhadap suhu, cahaya, dan waktu penyimpanan [5]

Sumber

DI alam, vitamin C dapat diperoleh dari buah citrun, kubis, hati, dan ginjal. Tingginya vitamin C pada ikan ditemukan di jaringan glandular/ kelenjar [8]

[HERBAL] Pepaya

Gb. Pepaya (picture from biotox.cz)

Taksonomi [1]

Kingdom            Plantae  

Subkingdom      Viridiplantae       

Infrakingdom     Streptophyta      

Superdivision    Embryophyta      

Division             Tracheophyta     

Subdivision       Spermatophytina 

Class                Magnoliopsida    

Superorder       Rosanae                

Order                Brassicales           

Family               Caricaceae         

Genus               Carica L. 

Species             Carica papaya L.

Bahan aktif

Pepaya mengandung vitamin A, B, C, enzim proteolitik seperti papain dan chymopapain. Pepaya juga mengandung material antivirus, antifungal, dan antibacterial. Pepaya juga mengandung mineral magnesium dan potassium [3]. Disamping bahan-bahan tersebut, pepaya juga memiliki glycoside sinigrin, enzim mirosin, dan carpasemine. Biji pepaya meliputi 16% bagian dari total buah segar. Di dalam biji pepaya kering terkandung 97,27 bahan kering, 30,08% protein kasar, 34,80% lemak kasar, 1,67% serat kasar, 7,11% abu, dan 23,67% ekstrak nitrogen bebas [6]. Bahan aktif utama yang terdapat dalam biji pepaya adalah carpine, chymopapain, papain, bakterisidal glycone dari lucotrapeolin benzyl isothiocyanate, aglycoside, sinigrin, enzim myrosin, dan carpasemine [7]. Sedangkan pada ekstrak daun pepaya terkandung flavonoid, glycoside,