Defisiensi Vitamin C pada Udang

Nama lain:  black death syndrome [4]

Etiologi/ penyebab

Kurangnya suplai vitamin C dalam pakan atau dalam alga atau dalam sumber vitamin C lainnya dalam budidaya [3]

Gejala Klinis

Defisiensi vitamin C menyebabkan insang dan beberapa jaringan yang memiliki kutikula berubah warna menjadi hitam. Terkadang juga dapat menimbulkan kematian [1]. Hepatopancreas dapat membengkak dan berubah warna. Pada percobaan kebutuhan vitamin C, udang yang kekurangan vitamin C

Defisiensi vitamin C pada ikan

Nama lain:  hipoavitaminosis vitamin C

Etiologi/ penyebab

kurangnya/ ketiadaan suplai vitamin C dalam pakan.Berkurangnya vitamin C dalam jaringan dapat disebabkan oleh adanya stress [10]

Fungsi vitamin C

Vitamin C merupakan vitamin penting bagi ikan sebab berfungsi dalam pembentukan kolagen dan penyembuhan luka, hematopoiesis, detoksifikasi, dan faktor kekebalan [2]. Vitamin C berfungsi juga sebagai antioksidan yang mencegah teroksidasinya neutrofis serta berbagai fagosit [3]

Vitamin C dalam Perikanan

Struktur kimia

Vitamin C menurut IUPAC  memiliki nama kimia asli  L-theo-2hexenono-1,4-lactone, bukan singkatan L-ascorbic acid (AA). Hanya gugus 2OH dan 5/6OH yang diteliti sebagai sumber vitamin C pada ikan yakni Ascorbate -2- sulphate (AS), Ascorbate-2-monophosphate (AmP), ascorbate-2-polyphosphate (ApP), Ascorbyl palmitate (APt) [5]. Bentuk aktifnya adalah putih, tidak berbau, komponen kristal, laruta dalam air namun tidak larut dalam lemak [8].

L ascorbic acid (kiri) dan struktur yang teroksidasi (kanan) (Halver et al 2002)

Sifat

Vitamin C bersifat larut dalam air. Vitamin C juga sensitive terhadap suhu, cahaya, dan waktu penyimpanan [5]

Sumber

DI alam, vitamin C dapat diperoleh dari buah citrun, kubis, hati, dan ginjal. Tingginya vitamin C pada ikan ditemukan di jaringan glandular/ kelenjar [8]